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鮑魚四寶羹

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:?配  料: 韭黃 100克 鮑魚 100克 叉燒肉 75克 竹筍 75克 魚肚 75克。 香菇(干) 20克 木耳(干) 10克。 姜 5克 大蔥 8克 植物油 25克 鹽 5克 味精 5克 醬油 10克 料酒 2克 胡椒粉...

鮑魚四寶羹

?配  料: 韭黃 100克  鮑魚 100克  叉燒肉 75克  竹筍 75克  魚肚 75克。   香菇 20克  木耳 10克。   姜 5克  大蔥 8克  植物油 25克  鹽 5克  味精 5克  醬油 10克  料酒 2克  胡椒粉 1克  芡粉 10克  各適量  ?操  作: 1.花膠泡冷水1小時,撈出,放薑蔥及清水煮約1小時,取出切絲;香菇泡軟去蒂後切絲,鮑魚竹筍木耳韭黃叉燒肉均切成細絲。

2.將鮑魚香菇竹筍木耳花膠放進開水中稍燙,撈出,將20克油倒入炒鍋燒熱,加高湯燒開,放入鮑魚香菇竹筍木耳花膠及鹽味精醬油酒胡椒粉以中火煮開,再淋下生粉10克清水10克勾芡和5克油煮勻,然後加韭黃煮熟,即可盛於湯碗中,另加火腿絲作為調配。 ?營養價值: 鮑魚 - 又名鰒魚鮑螺九孔紫鮑盤鮑大鮑石決明白戟魚闊口魚白冀鲴魚明目魚。鮑魚是海產貝類,同魚毫無關係,倒跟田螺之類沾親帶故魚肚 - 又叫魚膠白鰾花膠魚鰾。魚肚為魚鰾干制而成,有黃魚肚回魚肚鰻魚肚等,主要產於我國沿海及南洋群島等地

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