用料 1通心粉一兩。 2肉末半兩。 3臘肉一小塊。 4筍尖三四根。 5香菇四五朵。 6蝦仁半兩。 7老薑一小塊。 8蔥三棵。 9香油一匙。 10白糖半咖啡匙。 11鹽雞精適量。
做法 1將筍尖剖開,放沸水鍋中煮幾分鐘,撈出用清水漂上。
2臘肉切絲;香菇老薑切片;筍尖蔥切段。
3將通心粉放沸水鍋中煮熟。撈出後用冷水沖涼,瀝干水分待用。
4鍋中放油燒至四成熱,放入薑片蔥段炒出香味後下肉末炒散,再下臘肉蝦仁稍炒。
5再下香菇筍尖翻炒勻後加半湯匙湯或水,燒約兩分鐘。
6下通心粉鹽白糖,改大火不斷翻炒。
7炒干水分後放雞精,翻炒勻後起鍋裝盤即成。
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