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南乳扣肉的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料 ：豬五花肉500克,荔甫芋頭400克。調味料：白酒、鹽、醬油。白糖、南乳、花生油 蔥、姜、蒜、雞湯、水澱粉。製法：1．五花肉刮淨皮上的污物，上湯鍋煮透撈出, 趁熱在皮上抹上醬油，皮向下放入熱油鍋裡炸...

南乳扣肉的做法

原料 豬五花肉500克,荔甫芋頭400克。調味料白酒鹽醬油。白糖南乳花生油 蔥姜蒜雞湯水澱粉。製法1．五花肉刮淨皮上的污物，上湯鍋煮透撈出, 趁熱在皮上抹上醬油，皮向下放入熱油鍋裡炸上色，撈入涼水盆內泡軟，然後改成四毫米厚的大長片。2．芋頭切成四毫米厚的片。南乳用原湯調開。蔥姜 蒜切成未。3．燒熱花生油, 下蔥姜蒜炒出味後。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然後下湯白灑鹽醬油不宜大多白糖，待湯開後，移至小火燒爛。4．芋頭片用花生油炸熟。5．把燒好的肉撈出，與芋頭片相間碼在碗裡,倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉扣在盤內。原湯嘗好味燒開, 用水澱粉勾芡，澆在肉上即可。特 點 肉爛味香，肥而不膩，鹹中稍帶甜味。如無荔甫芋頭可用土豆代替 。           

  

     

 

 

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