
基本資料
【主料】芥藍190克 牛肉110克 大蒜2瓣 雞蛋1個【輔料】【調料/醃料】a料醬油1小匙 胡椒粉1/4小匙 雞精澱粉各1/2小匙 b料雞精鹽各1/3小匙 c料高湯3大匙 蠔油2小匙 雞精醬油各1小匙 d料水澱粉1大匙 e料香油1小匙
製作過程
1雞蛋打入碗中攪勻;大蒜去皮,切末;芥藍洗淨,切段。2牛肉切片,放入碗中加a料及1/3蛋汁調勻醃拌,放入熱油鍋中燙熟,撈出,瀝干油分。3鍋中放入芥藍及b料炒熟,盛入盤中。4鍋中再倒入1大匙油燒熱,爆香蒜末,再放入c料煮開,加入牛肉片炒至湯汁快收干,再加入d料勾芡,淋上e料,盛入盤中即可