[原料/調料] 
[製作流程]
２將蝦仁用刀面全部壓碎，再仔細剁成極爛的蝦泥狀，盛大碗中，加入肥豬肉適量鹽蛋清蔥姜水調拌均勻至有粘性後，再放生粉，繼續拌勻。
３將醃過的雞翅擺在碟中，在上面先灑少許干生粉，然後將第二項的蝦料1湯匙放在上面，用手指沾水去抹光，使成為半球狀，在每個蝦球上放置1小片香菜及少許黑芝麻做為裝飾。
４在鍋內燒熱炸油，將做好的雞翅逐個放下，用小火炸熟，約2分鐘後翻過一面續炸1分鐘便成。
５將芥藍菜葉切絲用油炸10秒鐘撈出，濾干鋪放在碟內，上面排列炸熟的鳳冀即可。食時蘸花椒鹽或番茄醬。
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