特點味鮮脆而嫩
光油雞黃酒地栗粉飴糖白醋
製作過程
2)另起鍋，將豬油燒到六成熟時，一面把雞頭放入炸，一面用油從雞的肛門澆入肚內，等頭呈金黃色，肚也燒熱，再一面把腿放入炸，一面用油澆全身，看皮呈現金黃色，取出解刀，先把腿翅膀切下，再從腰部進刀切成兩片，最後分別切成小塊，仍按整雞形狀，分兩排裝在盤中，中間放雞脯肉，兩邊放腿肉，前面放雞頭即好，上桌時另跟椒鹽。
脆皮炸雞的做法
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:特點：味鮮脆而嫩 原料光油雞(1只，約750克)、黃酒(4克)、地栗粉(5克)、飴糖(4克)、白醋(4克)製作過程 1)將光雞(雞要嫩)除去內臟雜物，揩淨血水，放在準備好的白滷水內浸透(兩小時)；滷水是用鹽、八角...
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