烹調類別炸
菜系粵菜
食材 道菜譜www.daocaipu.com類別蝦蟹
味道清淡
適宜季節秋
色香味造形美觀鮮嫩清馥
主料蝦肉300克
輔料白肉75克馬蹄肉75克雞蛋清2只味精精鹽火腿末澱粉水各適量
製作
1)將蝦肉剔去蝦腸洗淨，槌成蝦膠，白肉馬蹄用刀剁成細泥，一起盛入碗內加味精精鹽各雞蛋清拌勻持用；
1)將蝦膠做成蝦狀40只放入盤裡，把兩隻拼在一起抹平成圓形，其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然後放上蒸籠炊約8分鐘即熟，取出，將原湯下鼎，加入味精，加入味精，用澱粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成
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