色香味 色澤金黃美觀，玫瑰酒花芳香，肉質滑嫩味鮮，盛譽馳傳中外；
主料 雛母雞1只
輔料 玫瑰糖1公斤，冰糖1公斤，玫瑰酒750克，白生抽油15公斤，玉桂150克，甘草150克，豆蔻25克，香葉25克，蘋果100克，大料25克；
製作
1)將上述香料用薄布包好，放入醬缸內，用文火之，至香味發散出來為準，加放酒糖便成豉油酒糖醬缸，可加醬油，絕不可加水；
2)將宰殺加工好的雞放入玫瑰鼓油缸中燻熟，以雞爛為準；
3)把雞肉撕下，切成筷子條狀；
4)將部分雞骨放於盤中墊底，上面放雞肉，澆原汁少許即成.上菜時可以用油菜芯鑲邊。
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