肉皮凍豬皮100克水10000克料酒15克鹽一小勺
1.將豬皮清洗乾淨，分切成小片；
2.用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；
3.湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；
4.汆至豬皮打卷時撈起濾干；
5.切成小丁；
6.重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；
7.加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8.蓋上蓋，小火燜2個小時；
9.將煮好的肉皮湯，濾出皮丁；
10.倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11.將凍好的皮凍取出倒扣；
12.切成碎末狀。
上海小籠湯包
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:肉皮凍：豬皮100克、水10000克、料酒15克、鹽一小勺1.將豬皮清洗乾淨，分切成小片；2.用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；3.湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；4.汆至豬皮打卷時撈起濾干；5.切成小丁；6.重新注一鍋清...
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