麵團中筋麵粉250克水140克鹽2克
肉餡豬前夾肉200克雞蛋1個生薑數片料酒10克皮凍300克生抽10克鹽4克生粉10克
1.將所有麵團材料混合，揉成光滑均勻的麵團，蓋上濕布飭20-30分鐘；
2.豬肉雞蛋料酒少量薑片加入料理機內，攪打成肉泥；
3.取一大碗，將肉泥與切碎的皮凍混合，加入生抽鹽生粉拌勻；
4.將麵團搓成長條，分切成小劑子，擀成薄薄的圓形面皮；
5.包入肉餡，打褶包成小包子；
6.蒸籠內墊掃油，將包子均勻的擺入蒸籠內；
7.鍋中水煮沸後，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可；
8.生薑切絲，加入鎮江香醋中，湯包蒸好後，蘸食即可。
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