烹飪技巧
1用來涼拌的蓮藕，最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節，它的口感較脆適合涼拌;
2蓮藕要盡量切薄片一些;
3蓮藕切片後，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色
4藕片用清水浸泡一會並洗去表面的澱粉，焯燙好後立即放入冷水中過涼，這樣會使口感更脆;
5潑油的時候要潑在調料上面，這樣才能將調料中的香味與辣味激出。
熗拌藕片
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:藕片脆脆的口感才好吃，但平日裡面煲湯的藕片面面的，很是無味，總覺得是老年人吃的，這道熗拌藕片，麻麻辣辣，鮮香可口，沁人心脾。...
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