1 將西瓜切半挖著吃，吃剩下的西瓜皮繼續用勺子把紅瓤都刮乾淨
2 用刨刀刨去外層的綠色硬皮，處理乾淨的西瓜皮切成比筷子略粗的粗條
3 燒一大鍋水，水裡加點油鹽，水開後放西瓜皮下去，等水再次沸騰後焯3分鐘。至西瓜皮變得略微半透明即可撈出，沖冷水至西瓜皮涼透
4 將西瓜皮瀝干，拌入2小勺鹽，醃製10分鐘，同時將蒜頭壓成蒜茸待用
5 醃好的西瓜皮用手擠出多餘的水分
6 將西瓜皮蒜茸米醋糖和香油拌勻即可，可以再加少許枸杞點綴
Tips
西瓜的外皮比較硬，要用足夠鋒利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越軟，我一般是刨去2層皮，大家按個人喜好自己調整
焯過水的瓜皮用鹽醃製下更入味
拌好後冰鎮一下味道更好
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