一白菜的預處理
1.將白菜豎著一切四份，用水沖洗淨
2.將每一片每一層葉子裡上都抹上食鹽
3.將抹好鹽的四瓣白菜放入一個大的容器中，再倒入鹽水沒過白菜，我一般都是中午醃上，晚上用，也可以晚上醃上早晨用,鹽水不用太鹹，有點鹹味就可以，用自來水就可以，不用熬鹽水，倒入白菜裡的鹽水裡的鹽慢慢的自己就化了
4.將醃好的白菜從鹽水中撈出，擠去水分，不要太使勁，也不用擠得太干，不往下滴水就可以了
5.擠去取水分的白菜可以嘗一嘗，如果只是淡淡的鹽味擠干水就可以了，如果你沒控制好鹽的數量，白菜挺鹹的，那麼就把擠去水分的白菜在水龍頭下沖洗兩遍，再擠去水分就可以了
6.這白菜就算處理好了，只等著抹上醬料就可以了
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