16雞脯肉熱湯麵
1將雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗淨後切碎。
2將雞肉用鹽料酒澱粉白胡椒粉拌了抓勻，備用。
3熱鍋倒油，油熱至34成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。
4燒鍋水，鍋開後下面。
5面滾開三次後，撈出，調入一點鹽舀入熱麵湯，將炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。
17開胃酸辣涼面
1鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，黃豆芽摘除根。
2鍋內燒開水將生麵條煮熟。
3煮好的麵條用涼水沖冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝干水份。
4將蝦仁及黃豆芽汆燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝干水份。
5用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼面料汁。
6將麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁即可食用。
18老北京炸醬麵
1把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3把洗淨的綠豆芽焯燙一下把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。
4把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
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