胡蘿蔔是一種質脆味美營養豐富的家常蔬菜。但往往很多人不喜歡吃胡蘿蔔。其實，胡蘿蔔素有“小人參”美譽，不僅美容，還可防止血管硬化，降低血壓及預防心臟疾病和腫瘤，古代李時珍就稱胡蘿蔔為“菜蔬之王”。那麼，有如此之多功效的胡蘿蔔怎麼吃才最有營養呢?
胡蘿蔔熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議搾汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。
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刊登日期：12-25- 點擊：次
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胡蘿蔔三種吃法最營養
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