酸菜牛肉麵

酸菜牛肉麵

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:酸菜牛肉麵，電視裡面的廣告天天放，聽都聽膩了，可是那個裡面真的能找到大塊的牛肉來嗎？還是自己動手做吧，好吃到停不下來。...

　　酸菜牛肉麵，電視裡面的廣告天天放，聽都聽膩了，可是那個裡面真的能找到大塊的牛肉來嗎?還是自己動手做吧，好吃到停不下來。

　　主料

　　牛腩400克，酸菜200克，麵條適量;

　　調料

　　八角1個，桂皮1小塊，香葉1片，生薑1塊，大蒜2瓣，大蔥1段，郫縣豆瓣1大匙，小泡椒5個，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖約10克，鹽適量;

　　做法

　　1.準備好各種原料;

　　2.將牛腩洗淨，切成大塊;

　　3.將切好的牛腩放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後煮約一分鐘;

　　4.然後將牛腩撈出，洗淨表面的血沫，瀝干待用;

　　5.處理好的牛腩放入高壓鍋中，加入約2200毫升的清水，放入生薑大蒜大蔥八角桂皮香葉;

　　6～8.放入料酒醬油冰糖鹽;

　　9.蓋上鍋子，大火煮開後轉中小火煮約40分鐘後關火，待高壓鍋洩壓後再打開鍋蓋，待用;

　　10.將酸菜洗淨，擠干水分，切成條;郫縣豆瓣剁碎;

　　11.鍋內放油，下入郫縣豆瓣與小泡椒，炒出紅油;

　　12.放入酸菜，翻炒約2分鐘，將酸菜中的水分炒幹一些;

　　13.將煮好的牛腩與湯一起倒入酸菜中，燒開後再煮一兩分鐘，待用;

　　14.另取一鍋，放入適量的清水，下入麵條，煮至八分熟;

　　15.將麵條撈出，放入牛腩酸菜湯中，再稍煮約半分鐘後即可。

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