粉色紫莧菜大肉餃子

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:粉色紫莧菜大肉餃子　　原料：　　麵粉500克，紫莧菜水255克，豬肉500克，紫莧菜500克，香菇10個，大蔥3根，生抽，老抽，鹽，料酒，餃子餡調料，香油，姜。　　做法：　　1、豬肉洗乾淨，姜也洗乾淨切小塊...

揭豬肉搭配的宜與不宜

　　豬肉是人們日常接觸最多的食品之一，因為太常吃，人們還發明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統美食，發明創新固然好，可不懂營養知識亂來則會給健康帶來麻煩。下面讓我們看看哪些食物不宜與豬肉搭配，哪些食物最適合與豬肉搭配食用吧，給孩子和家人做菜的時候要記得這些搭配啊！

　　牛肉

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”。

　　這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃壯腰腳，有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　羊肝

　　中醫雲“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

大豆

　　從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉魚類等葷食中的礦物質如鈣鐵鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

　　香菜

　　芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。