10.鍋中把水燒開後放入鹼水麵條；
11.加一點鹽，煮開後再煮一分鐘左右關火；
12.用水把麵條沖涼；
13.用事先準備好的冰水再次讓麵條降溫；
14.倒入食用油攪拌麵條；
15.麵條和醬丁都入冰箱冷藏，吃的時候麵條裡放入醬丁攪拌即可。
小貼士:
1.煮麵條時可以加點鹽可以防止麵條煮爛，但我們做的是涼面，所以煮麵條的時間切不可太長，否則麵條就爛糊不好吃了,最好用冰水給麵條降溫，因為不給麵條馬上降溫，麵條還會繼續變爛，影響口感；
2.豆瓣醬和拌面醬的量以你用到的食材 道菜譜www.daocaipu.com量成比，先各放一勺後可以嘗一下，因為豆瓣醬和拌面醬本身含鹽量就高；
3.毛豆要適當多炒一會否則太生不好吃，如果喜歡吃很熟的可以事先在電飯煲裡煮飯的時候蒸好，但蘿蔔乾炒的時間不要長；
4.用適量的五花肉可以煸炒出油脂滋潤毛豆，豆腐乾和蘿蔔乾，讓整個醬丁吃起來更潤滑，更有味道；
5.如果醬丁加了豆瓣醬和拌面醬鹹度夠了但顏色還很淡，再加一點老抽上色。
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