9．分23次將清水倒入麵粉裡，和成麵團。蒸餃的麵團會比平時做普通餃子的麵團稍微軟一點。
10．麵團靜置半個小時，然後將麵團撮成長條。
11．用刀將麵團切成小劑子，大小比普通的餃子皮大一點，蒸餃個頭大。
12．用擀面杖將劑子擀成圓形的面皮，放上肉餡。
13．從面皮的一端折起，後一個褶子壓住前面一個捏好的褶子，以此類推。
14．蒸餃捏好以後，底下蘸一點麵粉放在案板上。
15．蒸屜上刷少許的油，待蒸鍋裡的水完全沸騰後，小心地擺入蒸餃。
16．蒸12-15分鐘即可，關火後等待1分鐘再掀開鍋蓋盛盤即可。
小貼士
1．做蒸餃的麵團要和的比平時做普通餃子的麵團稍微軟一些，蒸好的餃子吃起來口感才不幹，而且面皮很有韌勁。也不能和得太軟，那樣餃子皮容易塌在鍋屜上，不好揭下來。麵粉和水的比例在107到108之間都不錯。
2．白菜切成碎末以後，加鹽可以去掉裡面多餘的水分。但是用手擠水的時候也不要太使勁，還是留一些水分，餃子餡吃起來才會鮮美多汁。
3．蒸餃還有一個最大的特點就是色澤光亮，這個需要在和麵團的時候手要有勁兒，反覆地將麵團和滋潤和光滑了，蒸出來的面皮色澤才會光亮清透。
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