圖13麵粉和清水混合。
圖14用筷子攪拌成絮狀。
圖15和成軟和的麵團，蓋保鮮膜餳20分鐘。。
圖16將餳好的麵團取出，揉成光滑的麵團。
圖17將麵團搓成長條。
圖18:揪成合適大小的面劑。
圖19:將截面朝上，按壓。
圖20擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
圖21填上餃子餡。
圖22先將餃子皮中間捏合。
圖23兩邊捏合。
圖24依次全部包完。
圖25鍋子燒水，將餃子下入鍋內，用鏟子沿著鍋巖輕輕推動，防止餃子粘連。
圖26水開，舀入涼水2勺，蓋蓋子繼續煮。連續點三次，開三開，這樣肉餡餃子就出熟了。
圖27煮熟的餃子，會浮在水面，肚子圓鼓鼓的。用漏勺將其撈出就好了。
小貼士
1餃子麵團要盡量軟，餳發要充分，這樣出來的餃子好吃，口感好。
2豬肉餡盡量選擇五花肉，要有白色部分，粘性才會足。
3韭菜不要加太多，韭菜味兒重，多了會掩蓋魚肉鮮味。
4料水攪拌盡量多，這樣口感好！
5攪拌料水的時候，要順著一個方向攪打，這樣可以加強蛋白質的凝膠作用，使肉餡抱團，有彈性。
6餃子餡軟，不易操作，新手可以一開始少放點肉餡，熟練後再增加。
7水開，下餃子，用鏟子沿著鍋巖輕輕推動，防止餃子粘連露餡。
8水開，點入冷水，連續點三次冷水，鍋開三次，這個是肉餃子的標準。
9煮熟的餃子，會浮在水面上，肚子鼓鼓，有彈性。
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