13繼續燉煮5分鐘，肉和胡蘿蔔叮都燉的軟爛了，最後下切好的青椒。
14攪勻，出鍋！一碗香噴噴令人垂涎欲滴的大肉臊子就攬好了。
15【和面】，用涼水和，面先一點一點加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈雪花片狀，再揉在一起，餳發30分鐘。注意面一定要和的硬一點兒！
16買來的刀削面利器！2塊錢一個，形狀蠻特別的吧，哈哈，新手也敢嘗試複雜的刀削面了。
17將麵團反覆揉製成圓柱形麵團。
18鍋裡水寬一點，燒沸後，左手托住麵團。右手持削面器，沿麵團的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中。
19煮沸後點一次涼水。
20再沸撈出。
小貼士
1刀削面的面一定要和的硬，硬不是那種乾硬，而是柔中帶硬，要做到這點，一是和面的時候水要慢慢加先攙成大雪花片，再揉在一起。二是餳發20分鐘後，繼續揉，反覆揉，至麵團表面光滑細膩，繼續餳發，然後炒臊子，臊子做好了，面也餳的差不多了。
面和軟了，一是削起來不起勁兒，好比「英雄無用武之地」，空有一身本領卻找不到對手。還有就是消起來不利落，沾刀打卷。
2操作時左手托住揉好的麵團，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓嚓嚓，一刀趕一刀，削出面葉兒。
3我這個削面神器是在菜市場偶爾碰到有賣，兩塊錢一個。萬能的淘寶也有，貌似還便宜一塊五一個，但運費，內啥。。。咳！您家裡要真是有一位嗜面如命的主，為了一根草繩買頭牛的事兒咱也不是木幹過。
4肉臊子是根據自家口味隨意搭配的，不是正宗做法哈。
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