5.加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3cm位置
6.加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及鹵料包，大火燒開後轉小火加蓋燜制
7.燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去繼續加蓋用小火燜制60分鐘
8.一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁裡過夜，第二天再加熱來吃
饃的材料
a冷水或溫水100克，酵母粉1/2+1/4小匙
b中筋麵粉200克，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙
饃的做法
1.將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用溫水。圖1
2.將麵粉及泡打粉在盆內混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻。
3.用筷子速迅將麵粉和水攪成雪花狀後，用手將面揉和成團，移到案板上反覆搓揉直至麵團表面變的非常光滑
4. 將麵團放入盆內，蓋上保鮮膜，室溫30度發酵50-60分鐘至麵團漲大至2倍，內部充滿氣孔
5.將麵團再度反覆搓揉，直至麵團表面變的非常光滑。將麵團搓成長條狀，
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