二.接下來就可以炒麵啦
1.鍋入油，油要稍多一些，爆香蔥姜蒜；
2.倒入胡蘿蔔和扁豆絲煸炒至變色；
3.倒入辣椒絲快速翻炒片刻；
4.5.倒入剛才調好的醬汁炒勻；
6.下入麵條翻炒均勻，如果這時覺得顏色淺就再倒老抽；然後倒入熱水，大約到食材 道菜譜www.daocaipu.com的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會兒蓋子，一直炒至湯汁收干。這時可以嘗一嘗，如果覺得淡再加鹽調味。
【小貼士】
1.麵條採用了先蒸後燜的方法。感覺蒸的麵條比煮的更勁道，烹製過程中也不容易糊鍋，不易斷；後燜可以讓麵條充分吸收醬汁。而且因為蒸的麵條比較干，燜一下更柔軟更入味兒；
2.蔬菜不要炒太久，因為之後還要跟麵條一起燜；
3.水的量不要太少，這樣麵條才會慢慢浸潤入味。
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