到了冬季，火鍋就成了大家所喜愛的一種美食，恨不得每週都要吃一次，但你知道該如何辨別火鍋底料嗎?本文僅需五招，就讓你辨別出火鍋底料的真假，快來看看吧。
一先從外觀上分辨
含有當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火鍋底料，如果貨真價實，看起來應該非常粘稠有質感，而加了化學添加劑的火鍋底料，看起來輕飄飄的很透亮，沒有什麼質感。
二其次從氣味上分辨
貨真價實的火鍋底料剛放進鍋裡煮時，散發出來的氣味不是很香，但是隨著時間的增加會越煮越香，口感應該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，並且帶著刺激性辣味的火鍋，很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的“化學鍋”。
三鑒別底料是新鮮的還是“回鍋油”
1在湯底燒開的時候注意察看，是否有很多泡沫在鍋裡翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。
2是商家端上鍋底的時候，燒開後先不要往鍋裡涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬，在撈底鍋的時候，要當著餐館工作人員的面進行。
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