牛肉怎麼做口感更好
通常說的牛肉口感是由肉中的脂肪含量烹調方法等因素決定的。不同的烹調方法對牛肉口感有較大影響，像烤牛排的溫度在60℃以下為最好；同樣將 牛肉加熱到70℃時，烘烤的方法最好，其次是蒸煮，然後是油炸，最差的是加壓烹調。因此牛肉烤牛排時最美味，其次是涮食。專家說優質牛肉只有配合合適的食 用方法才能體現出真正美味。比如優質的肥牛做成醬牛肉就遠遠不如用牛腱子做的醬牛肉。
牛肉不同部位的最佳吃法
做餡選用短腦脖頭哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。溜炒炸宜選用瘦肉嫩肉，如裡 脊外脊上腦三岔仔蓋郎頭等肉。胸肉熟後食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟後色澤透明美觀;肋條筋肉叢生，熟後肉質松嫩;腱子肉現色，熟 後鮮嫩鬆軟。這些部位的肉比較適合於燉煮扒燜。
老牛肉怎麼做好吃
方法一將生薑搗碎取汁，生薑渣留做調料用，將薑汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙薑汁，在常溫下放置1小時後即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
方法二如果先在老牛肉上塗一層干芥末，次日再用冷水沖洗乾淨，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
方法三燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁