變質豬肉變質的豬肉無光澤，脂肪失去光澤發暗或呈灰綠色，肌肉暗紅；肉表面乾燥或粘手，肉質彈性低，指壓後的痕跡不能消失，嗅之有腐臭味。
母豬肉一般胴體較大，皮糙而肉厚，肌肉纖維粗，橫切面顆粒大。經產母豬皮膚較厚，皮下脂肪少瘦肉多骨骼硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大。
糖醋裡脊
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:糖醋裡脊，酸酸甜甜的口感，加上滿滿的一大盤肉肉，相信沒有人不喜歡吃這道菜餚，而美味的製作卻很簡單，不如你也試試看。...
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