紅燜羊肉
這幾天受颱風影響，下了暴雨，天氣冷颼颼了，來分紅燜羊肉吧，好好補補，暖暖身子，祛除寒氣。
材料
帶皮羊腿肉 500g胡蘿蔔一根中等土豆一個京蔥 一段姜一大塊蔥香葉桂皮八角
調料
生抽一湯匙老抽一湯匙料酒一湯匙冰糖半湯匙
做法
1. 羊肉切小塊，放入鍋中，加入冷水，放一塊姜一湯匙料酒，煮開後繼續煮兩分鐘，撈出洗淨瀝干。
2. 炒鍋燒熱放一湯匙油，爆香爆香京蔥和薑片，接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3. 加一湯匙生抽一湯匙老抽一湯匙料酒炒勻。
4. 步驟3材料全部倒入電高壓鍋，加半湯匙冰糖一片香葉一塊桂皮一個八角干辣椒兩個，再倒入200ml開水。
5. 電高壓鍋，壓力選擇高壓，時間設定25分鐘，蓋緊蓋子裝上洩壓閥，開始工作。
6. 此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊，入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘，關火備用。
7. 電壓力鍋停止工作洩壓後，打開鍋蓋，倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊，蓋上蓋子不要蓋緊。
8. 選擇輔助烹飪按鈕。
9. 煮20分鐘即可關閉電源，裝盤出鍋。
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溫馨提示
1. 羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的膻味邊煮邊散發出去。
2. 土豆和胡蘿蔔事先用油煸炒下，一來煮完能保持比較完整的形狀，而來後面烹飪的時候比較省時間。
3. 煮羊肉建議用京蔥而不是小蔥，京蔥能更好的去除羊膻味。
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