警惕雞身上哪些部位千萬別吃
除了雞屁股上的兩個部位之外，另一些腺體也是需要在宰殺時去除的
鴨鵝等水禽在頸胸和腰部位各有一對淋巴結，但雞體內沒有成形的淋巴結，但它有無被膜包覆的淋巴集結體。腸道周圍分佈淋巴集結在屠宰加工時一般 都已經處理掉；脖子表皮下也有一些明顯的小型淋巴集結。淋巴組織在動物體內遍佈，無法全部摘除。這些小型淋巴組織如果沒有發生病變，吃下去倒也不會對健康 產生危害。如果喜歡吃雞脖子，又不放心安全，可以自己將脖子上的雞皮剝下再吃。
甲狀腺甲狀旁腺這些大型腺體所含的激素較多，對於雞，標準化屠宰時胸腺甲狀腺甲狀旁腺會和殘餘的氣管一同摘除，自己宰殺雞時可以注意去除。
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