滷味雙拼
滷味，我想沒有人不愛吃的，儘管外面熟食店很多，但想要吃的健康美味還是的自己做。這道滷味雙拼一定適合你的胃口，鴨肉和香干，製作方便又解饞。
原料
鴨腿 香干 薑蔥 紅曲米 白酒 醬油 八角 桂皮 花椒 香葉 干辣椒 甘草 豆蔻 草果 鹽
做法
1. 準備好原料;
2. 鴨腿冷水下鍋， 煮開後撇去浮沫;
3. 撇乾淨後倒入醬油和鹵制的大料;
4. 再倒入適量的白酒和紅曲米;
5. 大火煮開後轉為小火， 煮上三十分鐘;
6. 放入準備好的香干;
7. 再加入適量的鹽;
8. 再加蓋煮上十五分鐘， 關火泡上一個小時以上;
9. 將鴨腿和干子拿出來， 切成塊擺盤。
溫馨提示
1. 鹵制食物時最好葷素搭配，但是鹵制動物性原料時，要撇去血沫或者提前做好焯水處理;
2. 材料大小不一致， 要先進行刀工處理， 這樣更易入味;
3. 香料食鹽醬油的用來要適當，根據各家的口味進行調整，多試幾次就能找出自家合適的口味;
4. 滷汁用過之後只要處理好，就可以留待下次使用，而且滷汁用的次數越多，保持時間越長，質量越佳， 味道越好。
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