烹飪技巧:
1豬肝在烹調前要反覆用清水浸泡 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官。豬體內的有毒代謝產物和混入飼料中的某些有毒物質都聚集在肝臟中，肝臟將這些物質解毒後，經腎臟隨尿排出。若肝臟未能將毒物排淨，或解毒功能下降的話，一些有毒物質就會殘留在肝臟內，因此，在烹調前，應將豬肝在清水中反覆浸泡兩三個小時，以除去存留的有毒物質。
2炒豬肝不宜過於鮮嫩 豬肝內可能留有寄生蟲細菌有毒物質等，在食用時，一定要炒熟，不要為了追求口感，而吃炒得過於鮮嫩的溜肝尖。
3加入澱粉，用熱油燒，一定程度上保持了豬肝的鮮嫩。
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