人的皮膚健美，就顯得年輕精神有活力。為防止皮膚增加皺紋，不少人花錢買化妝品或做美容，其實，在日常生活中就有許多美容食品，其中膠原蛋白粘多糖類都是健美皮膚的物質。在豬蹄中就含有豐富的這類物質，常吃豬蹄就可達到健美皮膚的目的。
人的皮膚中含有大量的膠原蛋白質及很少的粘多糖－－硫酸皮膚素。膠原蛋白是一種多肽大分子膠類物質，它是構成結締組織筋腱韌帶等最主要的蛋白質成分，約佔人體的三分之一左右。粘多糖是構成有重要生理功能的粘蛋白的重要成分。人體中一旦缺乏膠原蛋白和粘多糖，就會患各種疾病，導致代謝功能減弱細胞可塑性衰減各種器官萎縮彈力下降皮膚和粘膜乾燥表皮起皺等脫水現象，
吃豬蹄可以補充這些物質。每1000克豬蹄中含蛋白質約為158克脂肪26.3克碳水化合物1.7克，還含有豐富的鈣磷鐵維生素ab，特別是它含有的硫酸皮膚素是其他物質中很少有的。經常吃豬蹄皮軟骨等類食物，可以補充這些營養物質，有效地防治肌肉營養障礙，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩衰老。
很多人都喜歡吃豬蹄，但一次不宜吃得過多，因為豬蹄中蛋白質和脂肪含量高，吃多了容易造成消化不良，帶來負面影響。特別是老年人，胃腸消化能力減弱，更要食之適量。患有慢性肝炎膽囊炎膽結石的老年人最好不吃豬蹄。中老年人和婦女可以經常吃。
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