做法
1豬肋排洗淨，涼水下鍋，大火煮沸，保持23分鐘，出淨血沫;
2撈出肋排，用不燙手的熱水沖洗乾淨;
3將蔥薑花椒八角放進調料包;
4另起淨鍋，放入料包和足量清水，大火煮開;
5加入排骨，再次沸騰後撇去浮沫和油脂，轉中火，蓋鍋蓋，煮大約20分鐘;
620分鐘後，加入鹽調味，蓋鍋蓋，繼續煮大約10分鐘;
7關火，不要打開鍋蓋，燜1小時以上，即可。
8大蒜剁成細末，再切幾片蔥花備用;
9蒜末醬油陳醋糖和香油一起放進小碗，拌勻成蒜泥汁;
10取出排骨和一部分湯汁裝盤，撒上幾片蔥花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。
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