4.鍋中倒油，油涼的時候將去皮的花生米倒入油中，用小火加熱。待花生變色後撈起，瀝干油，灑上少量鹽，晾涼待用。
5.鍋大火燒熱，倒適量油，燒至七分熟放入干辣椒段和花椒爆香。倒入醃製好的雞丁炒散，烹入少許老抽和醋翻炒兩分鐘。
6.再加入蒜片薑片蔥段，和炸好的花生米炒勻，撒雞精調味，即可裝盤出鍋。
小貼士
也可在醃製時加一些生粉，肉質會比較嫩滑。但我個人偏愛這樣焦香爽脆，外酥內嫩的雞丁，口感極佳!
宮保雞丁
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:宮保雞丁中的雞肉，肉質細嫩，滋味鮮美，有滋補養身的作用，蛋白質含量高並消化率很高，容易被人體吸收，花生也富含大量的蛋白質。此道菜餚蛋白質的含量極高，能夠補充人們的蛋白質。...
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