製作過程
1將豬肋排斬段，用流動水沖洗浸泡，控干水分後放入大碗中，加入蔥末薑末蒜末，調入精鹽白糖生抽老抽自製混合豉汁料料酒胡椒碎醃製入味;
2平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起後，下醃製好的排骨，煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用;
3將蘿蔔去皮切塊，加入一勺鹽，掂勻醃製10-15分鐘左右;
4將醃製好的蘿蔔用流動水沖洗，控干水分;鍋內加熱注少許油，爆香青蒜段，下蘿蔔翻炒;
5將2中的排骨倒入，翻炒均勻後，調入老抽生抽，再加入高湯略平於食材 道菜譜www.daocaipu.com面，加蓋轉中火燜煮;
6燜煮至蘿蔔透味後，試下味再酌情添加精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段翻炒出香味後，起鍋盛盤。
【製作小貼士】
1醃製好的排骨，煎制之後再燜煮，有利於鎖住排骨中的肉汁水分，這樣做出來的排骨外酥內嫩，肉汁盈口;
2蘿蔔先用鹽醃製一下，“殺”出水分，一是去除蘿蔔特有的辛辣味，口感更脆爽;二是，“殺”出水分的蘿蔔在後期燒製中更易入味。
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