豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，有美容，延緩衰老，強健筋骨的功效。
材料
豬蹄 1000克 啤酒 330ml
配料
青蒜 30克 姜 5克
調料
蠔油 10ml 醬油 15ml
砂糖 5克
做法
1 把所有材料準備好。
2豬蹄沖洗乾淨，斬小件。
3鍋中煮開水，放進豬蹄，大火煮開後，繼續煮5分鐘左右。
4取出，用流動的清水沖去浮沫污血，並且瀝干水分備用。
5蒜洗乾淨，切段，姜去皮，用刀背拍一下。
6將調料中所有材料放進碗裡，加入小許清水，攪拌混合成為調料汁。
7熱鍋下油，油燒至六成熱時，放入蒜白和姜，中小火爆香。
8放入瀝干水的豬蹄。
9翻炒，炒至豬蹄呈現很乾爽的狀態時，加入啤酒。
10加入調好的料汁和適當清水。
11大火煮開後蓋上鍋蓋，中小火燜至豬蹄軟稔。
12燜至快收汁的時候，加入蒜段，翻炒均勻，試味，如果不夠味的話，可以適當加點鹽，翻炒均勻即可上碟。
美味小貼士
1配料調料中的份量可按個人口味增減。
2豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便於豬腥味的散發。
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