豬肉浸熱水損失營養
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白裡含有機酸谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。
東北鍋包肉
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:東北鍋包肉，遠近聞名，外酥內嫩，酸甜爽口。老式鍋包肉，粉漿裡加了適量麵粉，口感焦脆且酥松，並且減少了老抽的用量，顏色也淡了許多，糖醋汁基本上按父親的傳授，酸甜適口，特別好吃。...
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