動脈硬化是一種常見的血管疾病，其主要發病人群是50歲以上的老年人，而茄子對防止動脈硬化有很好的效果。茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效，所以，茄子對於高血壓動脈硬化患者來說是食療佳品。
茄子的紫色皮中含有豐富的維生素E維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。其中維生素P具有增加毛細血管彈性改善微循環的作用，對高血壓動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓動脈硬化患者來說是食療佳品。
推薦菜餚——蒜香茄子
做法茄子1根，洗淨切開置於碗內，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛，然後用手撕成條狀，加鹽蒜泥醋和香油涼拌食用。
芹菜降脂降壓都靠它
意大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解消失的物質，使受試者通過吃芹菜促其體重在1周內減輕3600～4900克。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂血糖，而且兼有防治肥胖症脂肪肝及高血壓病的作用。
推薦菜餚——涼拌芹菜
做法芹菜洗淨切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。鮮薑末醋味精鹽各適量，放入碗中調成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。
香菇鮮美的降脂防癌菌類
現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤膽鹼酪氨酸氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌的作用。
推薦菜餚——香菇湯
做法鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。早晨空腹適量飲用此湯，有助於減肥，能消除過多的脂肪。高血壓高血脂感冒初期患者也可用此湯食療。
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