新鮮蘆筍富含蛋白質多種維生素和鈣磷等礦物質，是具有較高營養價值，國內外公認的高檔蔬菜。而三月是蘆筍大量上市的季節。
蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。更是健康食品和全面的抗癌食品，保護血管又降脂，清口解膩又減肥。
由於蘆筍中水溶性維生素比較豐富，過度的烹煮這些維生素極易流失，而且影響蘆筍
特有的爽脆口感，為了攝入比較豐富的營養物質和不影響口感，所以烹飪的方法以先
洗後切急火快炒開湯下菜炒好即食為主，比較適宜的烹飪方法有焯水後清炒
涼拌清蒸，用蘆筍做湯時要最後放，煮熟即可，避免過度水煮。
原料蘆筍，培根
輔料蒸魚豉油
1.將鮮蘆筍去掉老根去皮，洗淨;
2.將蘆筍劈開，切段，用開水焯一下
3.培根片切成丁狀備用
4.起油鍋，放入少量油，下培根丁爆香，培根本身比較油，不用放很多油，這樣比較健康
5.下蘆筍，翻炒均勻
6.倒入少量蒸魚豉油，炒勻裝盤
小貼士翻炒要快速，時間長了蘆筍就會發黃，不好吃了，不用再加鹽了，培根是鹹的，蒸魚豉油的鹹度已經夠了
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