當你看到“沙茶醬”這三個字時你馬上聯想到的是什麼呢?我的第一反應就是沙茶牛肉飯或者沙茶牛肉麵，接下來想到的是去吃火鍋在調味料自助區裡眾多調味料裡其中就有沙茶醬，當你夾著一片剛剛涮好的牛肉在醬料碟裡一翻滾，薄薄的牛肉片上立馬裹上一層褐色的沙茶醬，輕輕送入嘴跳出來的第一感覺就是香濃辛辣夾帶著微微甜味帶著淡淡的花生香味，讓你的味蕾立馬飛舞起來，直呼過癮~~~
【沙茶醬】起源於潮汕，盛行福建省廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜洋蔥花生米等特殊的復合香味蝦米和生抽的復合鮮鹹味，以及輕微的甜辣味。沙茶在閩南，潮汕，台灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。
【牛肉】中醫認為，牛肉有補中益氣滋養脾胃強健筋骨化痰息風止渴止涎的功效。適用於中氣下陷氣短體虛，筋骨酸軟貧血久病及面黃目眩之人食用。
製作材料 牛肉，姜絲，青蔥，紅辣椒，青辣椒，紅蔥頭;
調味料油，鹽，沙茶醬，生抽，料酒，糖，生粉。
製作過程
1。牛肉洗乾淨後依橫斷面切薄片,用白糖醃10分鐘後，加少許水攪拌，再加入生抽料酒姜絲生粉抓勻，醃15分鐘;最後加一小勺生油拌勻備用;
2。青紅辣椒洗淨後斜民片，姜切絲，青蔥切段，紅蔥頭切絲備用;
3。熱鍋下油，油五成熱時下姜絲紅蔥頭爆香入牛肉大火快速翻炒，炒至牛肉八成熟;
4。加入沙茶醬，青紅辣椒片及青蔥段快速翻炒至辣椒斷生，加鹽調味即完成。
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