蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒煮燉涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中，食用時取出。著名的蘆筍菜餚有“鮮菇龍鬚”“素炒蘆筍”“蝦仁蘆筍”“蘆筍溜肉片”“蘆筍煎雞蛋”“糖醋蘆筍片”“蘆筍燒干貝”“蘆筍鮑魚湯”。
食材 道菜譜www.daocaipu.com蘆筍土豆鮮蝦培根芝士黑胡椒糯米粉
做法
1將鮮蝦洗淨去除蝦線蘆筍洗淨切段芝士切片備用。
2將鮮蝦蘆筍放沸水滾一下，撈出過涼水。
3再用培根將蘆筍段大蝦和芝士捲起來。
4將土豆洗淨放鍋裡蒸熟，去皮搗成泥，加入黑胡椒粉，再加一點糯米粉，和成一個泥球。
5取一塊土豆泥在手裡摁在小餅，用心形杯做成心形小餅，放鍋裡用油煎成金黃色盛出。
6把培根卷放在鍋裡煎熟，擺在金色的土豆泥小餅上即可。
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