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臘八豆炒豬油渣

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:有兩樣食物,精華提煉之後,渣還能成為美味的,其一是豆腐渣。 豆腐渣加了青蒜碎末一翻炒,雖然吃起來有些乾涸,嗆嗓子眼,但好歹窮日子中也算美味。 另一種渣,便是豬油渣,是所有食...
6種不宜與豬肉搭配的食物

   在日常飲食中,豬肉是經常吃到的食物之一。豬肉和一些食物相剋,因此在飲食的時候要注意了。不宜和豬肉搭配的食物有哪些呢。豬肉和牛肉相剋的說法由來已久。從中醫的角度看,豬肉酸冷微寒,有滋膩陰寒的性能。但是牛肉則氣味甘溫,能夠補脾胃壯腰腳,有安中益氣的功效。兩者一溫一寒,因此不能同食。

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  不宜與豬肉搭配的食物牛肉

  豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出“豬肉不可與牛肉同食”。  這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃壯腰腳,有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。

  

  不宜與豬肉搭配的食物羊肝

  中醫認為,豬肉和羊肝一起食用會讓人心悶。羊肝氣味寒苦,有補肝明目治肝風虛熱的功效。二豬肉濕熱,滋膩。因此從食物藥性的角度看不適宜一起食用。而且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,容易有怪味,因此從烹飪角度講看,亦不相宜。

  不宜與豬肉搭配的食物大豆

  從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉魚類等葷食中的礦物質如鈣鐵鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

  

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