日常的膳食中就是增加富含膳食纖維的食物，因為膳食纖維吸水後可以膨脹，可以增加胃內的填充，延緩胃內容物的排空，增加了飽腹感，攝入別的食物就會減少，並且不溶性膳食纖維在排出的時候還可以帶走很多的油脂，所以想減肥，高膳食纖維的食物是必不可少的選擇。今天帶給大家一道瘦身菜，筍乾肉末，即下飯又減肥哦!
筍乾是以春筍為原料，去掉表面的殼，放進水中高溫蒸煮，再用清水漂洗，然後搾壓成形，最後烘乾而製成的。其肉質厚重，口感鮮脆，深受大眾喜歡。筍乾如今已越來越多的出現在餐桌上，如筍乾老鴨湯火腿筍乾湯等。它不僅僅是作為配菜出現在飯桌上的，其營養價值也很高。筍乾的營養價值主要體現在它的成分上面。筍乾與竹筍一樣，含有豐富的蛋白質氨基酸脂肪糖類以及各種維生素。除此之外，其富含纖維素，食用之後能促進腸道蠕動，利於消化，在防癌抗癌方面有顯著作用。由於筍乾的低脂肪低糖多膳食纖維特點，其又具有減肥的作用。
原料筍乾 紅彩椒 肉餡
筍乾用溫水浸泡24小時左右，其間換一次水，泡發後的筍乾用清水洗淨，用砂鍋裡加水煮兩個小時，撈出瀝干水份，切成筍末。紅彩椒切成小丁。
肉餡加料酒，澱粉抓均調味
鍋裡放適量油，燒熱後先把肉餡下鍋炒散變色後，把切好的筍末放入，翻炒，起鍋前把紅彩椒丁入鍋，炒勻後根據自已的口味適量放鹽調味後出鍋完成。
開胃，下飯，營養又減肥，很不錯，你值得擁有。
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