豬尾，我們家最愛的食材 道菜譜www.daocaipu.com，這回用帶有一點點微辣的拌飯醬加上蠔油一起燜燒，做出來的成品很惹味，豬尾嫩滑又爽口，並帶有拌飯醬獨有的柔辣，很好吃，很令人回味，非常的下飯，連平時挑吃的女兒都一口氣幹掉了兩碗飯。
食材 道菜譜www.daocaipu.com小知識
豬尾巴含有豐富的膠原蛋白質和膠質，經常食用，會增加皮膚彈性，美容養顏，豬尾巴還有補腰力益骨髓的功效，能改善腰酸背痛，預防骨質疏鬆；在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化早衰。
材料
豬尾巴 500克 青蒜 30克
大蒜 3瓣 姜 10克
紅辣椒 20克
調料
拌飯醬 15克 蠔油 15克
白砂糖 10克 生抽 15克
料酒 15克
做法
1把所有材料準備好。
2豬尾巴洗乾淨，切件。
3鍋中煮開水，放進豬尾巴大火煮開繼續煮3分鐘左右。
4取出，用流動的清水沖去污血和浮沫，瀝干水分備用。
5青蒜洗乾淨，切段，紅辣椒洗乾淨，切小塊。
6蒜瓣姜去皮，用刀背輕輕拍一下。
7拌飯醬蠔油生抽砂糖混合拌勻，調成汁備用。
8熱鍋下油，油燒6成熱時，下蒜瓣姜，中小火爆香，加入瀝干水分的豬尾。
9翻炒，炒至乾爽，表面有點呈金黃色時，加入料酒。
10快手翻炒均勻，加入調好的拌飯醬汁。
11翻手均勻後加入沒過豬尾的清水。
12大火煮開後，翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中小火燜至收汁。
13加入青蒜段。
14加入紅辣椒，翻炒斷生即可裝碟。
拌飯醬蠔油生抽已有鹹味，出鍋前試試味，不夠味的適當加點鹽，翻炒均勻就可以了。
真的很好吃，豬尾的嫩滑，再加上拌飯醬帶有的小許辣，口感真的很棒，真的越吃越上癮。
因為太下飯了，一個不小心，魚也吃了兩碗米飯，實在太飽，沒方法，魚又只好把家裡的地板再拖一遍......
適合所有人群，尤適是腰酸背痛骨質疏鬆青少年中老年人。
小貼士
1豬蹄焯水的時候不要蓋上鍋蓋，打開鍋蓋更便於豬腥味的散發。
2調料中的材料份量可按個人口味增減，喜歡吃辣的還可以加點干辣椒，這樣也挺好吃。
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