今天我們要做的是廣東一道比較經典的菜，番茄蛋牛肉，這個菜其實和西紅柿炒雞蛋相差不太大，只是加了一些牛肉，多了一些番茄醬，但是味道卻實是讓人難以忘卻，尤其是拌米飯的時候，飽滿的米粒吸足了番茄湯汁，一塊雞蛋，一片牛肉一起放入嘴中咀嚼，暫時可以忘掉煩惱，簡單好吃，而且顏色喜慶，是家中經常會吃的一道菜。
主料西紅柿2個 牛肉3兩 雞蛋兩個
調料白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克 蔥姜適量
牛肉頂刀切片，用鹽和黃酒略醃，打少許澱粉水讓肉吃透，再抓一點蛋液拌勻，最後用干澱粉抓粘即可。
西紅柿切小塊，雞蛋打勻備用
蔥姜切末備用
鍋燒熱倒適量油，八成熱時下雞蛋快速炒開，剛熟即刻出鍋，別炒太老
不用刷鍋，把渣子弄乾淨，鍋內多倒些油，燒至五成熱，下醃好的牛肉滑至八成熟，撈出控油控水
把滑牛肉的油倒出，留少許底油，爆香蔥薑末
下西紅柿大火炒三分鐘左右，然後放蕃茄醬，白糖，鹽再炒一會兒，至西紅柿變軟爛
放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右
最後看湯出的多少勾一些芡，讓整個菜有些粘性就可以出鍋了
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