【油麵筋塞肉】
材料肉餡，蔥，姜，鹽，糖，老抽，生抽，蠔油，雞蛋，香葉，八角，食用油，油麵筋，小青菜
步驟1 肉餡剁好
2 肉餡裡加入雞蛋，蔥薑末
3 加入生抽，鹽，糖，料酒，蠔油
4 用筷子朝一個方向使勁的攪拌至上勁
5 取油麵筋，用手指捅破口，並將裡面的筋絡攪斷
6 用筷子將肉餡慢慢灌入
7 全部灌好
8 鍋裡放少量，將油麵筋口朝下煎下封口
9 繼續放入香葉八角，生抽老抽和糖
10 加入熱水，水量使油麵筋浮起即可
11 大火燒開轉中小火煮至湯汁濃稠收干即可
12 鍋裡水燒開放入小青菜燙熟
13 擺盤即可
小貼士
1 往油麵筋裡面塞肉時，邊塞邊用筷子擠壓，盡量灌滿。煮的時候先用油煎下，可以使肉餡不易跑出
2 煮的時候加熱水煮，還有可以多放點糖，這樣吃起來更有無錫人喜歡的偏甜口味道
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