魚香肉絲
食材 道菜譜www.daocaipu.com裡脊200g油50ml鹽適量胡蘿蔔50g干木耳8g萵筍50g筍30g青椒30g蒜3瓣蔥適量姜5g剁辣椒30g郫縣豆瓣醬30g花椒20粒白胡椒適量花彫酒20ml澱粉2瓷勺生抽2瓷勺糖3瓷勺醋3瓷勺水5瓷勺
做法
1)通脊洗淨，放冰箱裡冷凍一下，再拿出，切成絲，用花彫酒白胡椒鹽1勺澱粉醃製15分鐘。
2)木耳泡開洗淨切成絲，胡蘿蔔青椒筍萵筍洗淨切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
3)鍋內倒油，油熱後放入通脊絲，用筷子劃散。
4)通脊絲變色後，盛入盤中。
5)鍋內倒少許油，將花椒爆香後，撈出，放入郫縣豆瓣醬剁辣椒炒出紅油後再放入蔥姜。
魚香肉絲
6)先放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入筍絲萵筍絲木耳絲青椒絲繼續翻炒。
7)配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。
8)倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。
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