這倒菜的特點就是鹹鮮中帶點甜，又帶著香料跟芝麻的香，絕對會讓你好吃到一塊接一塊停不下來。這時候，旁邊搭配的水煮的西蘭花也頓時變得可口了。嘿嘿，一口肉，一口菜，你說能不好嘛。
也許大家都聽說過，油炸過食物的油最好只用一次，這是因為油炸的時候最後往往油溫比較高，當油溫過高，油脂就會發生氫化反應，使油中的多不飽和脂肪酸減少而單不飽和脂肪酸增加，還有可能變成反式脂肪酸，而反式脂肪酸對心血管的危害非常大，這個想必很多人都是知道的。所以，同樣的道理，平時炒菜的時候也不要把油溫燒到太高再下菜哦。不過，也不是絕對的說油炸過一次這油就不能繼續用了，下次油炸的時候，我們可以再加點新油進去，這樣就會好很多的。當然，最最好的方法就是高溫油炸用過一次之後，就拿那油來炒菜吧，不要反覆反覆的高溫加熱了。
主輔料仔排兩根生抽適量料酒適量澱粉適量蠔油一大勺土冰糖一大塊八角一枚香葉數片桂皮一塊熟白芝麻適量
做法
1仔排砍段，用熱水洗淨控水
2在排骨段內加入料酒，生抽抓勻，醃製30分鐘
3起油鍋，等油升溫的過程加入適量澱粉，讓每一塊骨頭都裹上薄薄一層澱粉，這樣不但可以防止排骨炸老，鎖住營養素，最重要的是油炸的時候油不會亂濺
4油溫升至6，7成熱，放入排骨速炸
5炸至排骨表面金黃即可撈出
6炒鍋留一點點底油，放入香葉，桂皮，八角小火炒出香味
7加入一大碗水，再往水裡加適量料酒，生抽，蠔油，冰糖大火燒開
8放入排骨轉小火慢燉一個半小時
9最後湯汁快燒干的時候轉大火收汁，灑入芝麻即可出鍋
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