具體做法
1 野兔肉1斤加適量的鹽用手抓均，醃製15分鐘;青紅椒圈辣椒面孜然粒薑蔥大蒜子和香菜適量。
2 把蔥姜香菜一起放入碗中，加入紹興花彫酒，手用力抓碎擠成蔥姜酒汁。將薑蔥酒汁倒入醃製過的兔肉中，再倒入啤酒淹過兔肉，醃製十分鐘;
3 檢出兔肉，瀝干水分，加入適量的生粉，用手抓均;
4 鍋內放油，燒至五成熱;用手把兔肉散入鍋內，炸至七成熟;用漏勺濾出，放入碗中，加入少量的生抽，鍋中油燒至九成熱，下入兔肉炸至變金黃色出鍋。
5 鍋內去少量的油，下入大蒜子炒熟，下入孜然粒，炒香;下入青紅椒圈加適量的鹽炒熟;在下入兔肉翻炒均勻;加入辣椒面和適量的雞精淋入少量的花椒油，大火炒香即可。
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