新年的餐桌上肯定是大魚大肉唱主角，那才會是烘托過年的氣氛，但是清新雅致的葷素搭配的炒菜也絕對少不了，一來可以烘托主菜的同時，二來也是減少口中膩味，防止上火，幫助消化。今天給大家推薦這道干煸青椒牛肉條，這道菜和傳統的青椒牛柳完全是兩個味道，青椒牛柳裡牛柳軟嫩，而這裡牛柳變成了牛肉條，牛肉條經過處理，變得彈性十足，一點都不會覺得老得咬不動，哪有什麼秘訣呢?
原料牛肉 青椒
調料小蘇打 白糖 料酒 鹽 生粉橄欖油
做法
1.牛肉切成條後加入3克左右的小蘇打抓揉均勻，15分鐘後用水清洗;
2.在牛肉條裡加入生粉，白糖，料酒，鹽，抓勻後加入一勺橄欖油，醃製15分鐘;
3.青椒清洗後處理掉裡面白色的筋，切成細條;
4.熱鍋冷油加入牛肉條翻炒;
5.加鹽調味;
6.撒上胡椒粉即可出鍋。
小貼士:
1.家庭裡用最安全辦法把牛肉真正變嫩目前貌似只有用小蘇打，但用量也不能太多，不要超過6克，而且醃製後要清洗掉，否則會有鹼味，影響牛肉的口感;
2.因為是干煸牛肉條，所以炒牛肉條的時候可以比平時炒牛柳的時間要長一點，但如果你喜歡吃鮮嫩的，也可以較少炒制的時間;
3.如果喜歡口味重一點的，在炒的過程裡加入一點蠔油。
撒點胡椒粉也是這道菜的畫龍點睛之筆哦!
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