羊肉在營養方面價值是什麼？羊肉的補益和治療作用都很有效。將羊肉煮熟肉羊，吃肉喝湯，可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等，並有溫中去寒溫補氣血通乳治帶等功效；將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿；若有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50～150克洗淨切薄片，與高粱米煮粥，加調料食之；若有陰虛遺尿小便頻數者，可將羊肉魚鰾黃芪共煎湯服用。
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族維生素Ａ煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症外感發熱熱病初癒皮膚瘡瘍癤腫等症，都應忌食羊肉。若為平素體壯口渴喜飲大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
羊肉的食療作用
羊肉味甘性溫，入脾胃腎心經；
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃身體瘦弱畏寒等症；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛陽痿等症；
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
中國古代醫學認為，羊肉是助元陽補精血療肺虛益勞損暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
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